高血压就是不要吃太鹹就好?聊聊藏在食物里的钠心脏血管内

很多人都知道,有高血压问题的人要注意不要吃鹹,这是为什幺呢?因为,我们饮食中的盐,也就是「氯化钠」,其中的「钠」与我们体内血压的调控有关,且许多流行病学研究也已证实高钠饮食与高血压前期、高血压和心血管疾病之间的关联性,虽然大家都知道高血压不能吃太鹹,但过量摄取「钠」仍然是现代人饮食上常见的问题。而钠其实不只存在盐里面,吃起来不鹹的麵包里也会有唷!

过量摄取钠,是现代人饮食上常见的问题。

含钠的东西不一定很鹹

饮食中的盐,也就是「氯化钠」,其中的「钠」与我们体内血压的调控有关,所以我们主要应该要注意的是「钠」的摄取!而很重要的一个重点是「钠」不只存在盐当中,有些食物可能吃起来并不鹹,但钠含量却很高!

有研究比较,不同国家典型的饮食模式,来告诉大家到底「钠」主要是藏在那些食物中?

不同国家饮食中钠的主要来源:

日本:

酱油 (20%)

味噌汤 (9.7%)

鹹鱼 (9.5%)

盐(餐厅或家中) (9.5%)

腌製蔬菜和水果(如:腌萝蔔)(4.3%)

中国:

家庭烹饪用盐 (75.8%)

酱油 (6.4%)

麵条和麵包 (3.8%)

有些食物吃起来不鹹,钠含量却很高。

英国:

麵包、穀物 (19.5 %)

商业加工过的红肉、家禽和鸡蛋食品 (12 %)

肉汁、调味料、调味酱、沙拉酱 (11.7%)

乳製品 (8.2%)

因此从此研究来看,华人地区的饮食,「钠」主要来自于烹调的盐 (75.8%),而日本料理主要来自于酱油 (20%),英国则多来自于麵包、穀物 (19.5 %),建议要控制血压,除了控制烹调用盐以外,其他的调味料(酱油、酱油膏、乌醋、番茄酱、沙茶酱等)也都要注意酌量使用,在购买食品前也可以先看营养标示中「钠」含量的部分,控制饮食中钠的摄取!

每日「钠」的总摄取量建议:

卫福部建议:每日「钠」的总摄取量,不宜超过2400毫克(=6公克盐)。

美国「2015-2020饮食指南」:健康饮食应限制成人及14岁以上的儿童,每天钠摄取量不超过2300毫克;小于14岁的儿童应摄取更少。

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