高血压吃烤肉小心钠过量!营养师分享奇异果、萝蔔秘製烧烤酱

中秋烤肉暗藏高钠地雷,尤其容易忽略的是烤肉酱,高血压患者要吃的健康,一定要小心钠的摄取勿过量。营养师提醒高血压患者遵循「三少一多」的原则:少酱料、少加工、少饮料、多蔬菜,并且分享奇异果、萝蔔秘製烧烤酱,适合高血压患者食用。

台北慈济医院营养师徐綉媛提醒高血压患者遵循「三少一多」的原则:少酱料、少加工、少饮料、多蔬菜。(图片提供/台北慈济医院)

1名58岁的林先生患有高血压,虽然平时控制良好,但中秋佳节将至,面对亲朋好友的烧烤邀请,显得非常困扰,担心不小心吃过量影响血压,于是前往台北慈济医院营养谘询,徐綉媛营养师提醒林先生,烧烤食用的注意事项外,也提供自製烧烤酱食谱,让林先生安心享美食。

烤肉反覆涂抹烧烤酱汁,过量的盐分、糖分不利慢性病患者

中秋节除了月饼、柚子等应景食材外,烤肉几乎成为中秋节的全民运动,但许多人在烤肉上一直涂烧烤酱,在营养师眼中却是隐藏着不可不知的健康危机。

徐綉媛营养师指出,吃烧烤前,许多人会先用酱料腌製食材,烧烤时反覆涂抹烧烤酱汁,不知不觉间便吃了过量的盐分、糖分,对罹患慢性疾病的患者而言,是一大健康危害。

营养师:烧烤反覆涂抹酱料,纳的摄取量很容易破表

一般人每天纳含量上限为2400毫克,市售烧烤酱的营养标示中,每10公克就含有230毫克的钠,若每项食物反覆涂抹酱料2-4层,纳的摄取量很容易破表。此外,许多人会选择市面上的加工食品作为烧烤食材,徐綉媛营养师说明,加工食品为了延长保存期限,以及增加食品风味,大多含有食品添加物,例如:品质改良剂、防腐剂,也会使用大量调味料及油炸方式製作,且磷含量偏高,如摄取过多,恐对身体造成不利影响。

果香烧烤酱。(图片提供/台北慈济医院)

徐綉媛营养师提醒民众遵从以下原则,并利用健康食材自製酱料,才能吃得安心又健康:

1.遵循「三少一多」的原则,少酱料、少加工、少饮料、多蔬菜。

2.烧烤酱两汤匙即可,勿在食材上反覆涂抹酱料

3.选择看得见食物原型的自然食材,避免加工食品。

4.以无糖饮料取代含糖饮料,以免热量过高。

5.慢性肾脏病患者建议先川烫再烤,避免钾离子摄取过多

高血压、肾脏病、心血管疾病等慢性病患者,因病况因人而异,建议向医师或营养师谘询,以免造成身体负担。以下也分享「果香烧烤酱」健康食谱,大家不妨动手做:

【果香烧烤酱】

材料:

奇异果1颗、萝蔔20克、薄盐酱油2小匙、柠檬半颗、白芝麻少许、花生粉少许、橄榄油1小匙、糖1小匙(糖尿病患者可用代糖取代)。

作法:

1.奇异果去皮和白萝蔔打成泥。

2.全部材料放入碗中搅拌均匀即可。

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